杭州名菜的做法，杭州名菜36道

摘要：西湖醋鱼,西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。制作时，先将草鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀，抹上淀粉，然后将鱼放入热油锅中炸至金黄，捞...

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。制作时，先将草鱼处理干净，在鱼身上两面各划几刀，抹上淀粉，然后将鱼放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。接着，锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入糖、醋、料酒等调料，加水烧开后，将炸好的鱼放入锅中煮熟，醉后撒上葱花即可。西湖醋鱼色泽红亮，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，是杭州人餐桌上的常客。

杭州名菜36道

杭州的美食文化丰富多彩，以下列举了36道杭州的名菜：

1. 西湖醋鱼

2. 东坡肉

3. 西湖莼菜汤

4. 龙井虾仁

5. 油爆虾

6. 江南水晶肴肉

7. 东林小笼包

8. 西湖牛肉羹

9. 西湖水果拼盘

10. 油焖大虾

11. 江南蒸鸡

12. 油爆双脆

13. 龙井虾仁

14. 西湖牛肉羹

15. 东坡肉

16. 西湖醋鱼

17. 江南水晶肴肉

18. 西湖莼菜汤

19. 油焖大虾

20. 杭州小笼包

21. 西湖牛肉羹

22. 东林小笼包

23. 油爆虾

24. 江南蒸鸡

25. 油爆双脆

26. 龙井虾仁

27. 杭州小笼包

28. 西湖醋鱼

29. 江南水晶肴肉

30. 西湖莼菜汤

31. 油焖大虾

32. 杭州小笼包

33. 西湖牛肉羹

34. 东林小笼包

35. 油爆虾

36. 江南蒸鸡

以上只是其中一部分，杭州的美食种类繁多，还有很多其他美味等待你去发现。

杭州名菜的做法

1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道特色菜，以草鱼为主料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸甜味。西湖醋鱼的主要食材有草鱼、糖、醋、酱油、姜片等，色泽红亮，酸甜可口。

2. 东坡肉：东坡肉是一道著名的杭州传统名菜，以五花肉为主料，烹饪技巧为红烧，口味属于甜咸味。东坡肉的主要食材有五花肉、老抽、生抽、细砂糖、黄酒、生姜等。

3. 西湖莼菜汤：西湖莼菜汤是杭州的传统名菜，以西湖莼菜为主料，烹饪技巧为煮，口味清淡。西湖莼菜汤的主要食材有西湖莼菜、嫩豆腐、火腿片、熟鸡蛋等。

4. 油爆虾：油爆虾是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，烹饪技巧为爆炒，口味鲜美。油爆虾的主要食材有活虾、葱姜蒜、精盐、胡椒粉、料酒等。

5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道传统名菜，以猪五花肉为主料，烹饪技巧为红烧，口味属于咸甜味。江南水晶肴肉的主要食材有猪五花肉、老抽、生抽、细砂糖、黄酒、生姜等。

6. 油焖大虾：油焖大虾是杭州的一道特色菜，以大虾为主料，烹饪技巧为焖煮，口味鲜美。油焖大虾的主要食材有大虾、葱姜蒜、精盐、胡椒粉、料酒等。

7. 龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，烹饪技巧为清炒，口味鲜美。龙井虾仁的主要食材有活虾、龙井茶、精盐、胡椒粉、料酒等。

以上就是杭州的一些名菜做法，每种菜的做法都有其独特之处，可以根据自己的口味进行调整。